روغن پالـم

روغن پالـم
روغن پالم یک روغن گیاهی خوراکی است.روغن پالم از قسمت گوشتی این میوه گرفته می شود که عمدتآ روغن پالم آفریقایی از Elaeis guineenisمشتق شده است. وبه میزان کمتر از روغن پالم آمریکایی Elaeis oleifera و پالم Attalea maripa maripa.
به طور طبیعی به دلیل محتوای بالای بتاکاروتن رنگ آن متمایل به قرمز است.روغن حاصل از هسته پالم با روغن حاصل از هسته نارگیل یکسان نیست(هر دو میوه های نخلی هستند) که استخراج روغن های استخراج شدخ آنها یکسان نیست.تفاوت آنها در رنگشان است (روغن خام هسته پالم فاقد کاروتنوئیدها بوده و قرمز رنگ نیست) و در محتوای چربی اشباع شده : روغن گوشت میوه پالم %41 اشباع شده است . در حالی که روغن هسته پالم %81 و روغن هسته نارگیل %86 اشباع شده بود.
روغن پالم،همراه با روغن نارگیل یکی از معدود چربی های گیاهی بسیار اشباع شده است.در دمای اتاق نیمه جامد است و حاوی چندین چربی اشباع و غیر اشباع موجود در اشکال گلیسرول اسید لوریک (0.1%،اشباع) میستریک اسید (%1،اشباع) ،پالمیتیک اسید (%44،اشباع )استئاریک اسید (%5،اشباع )،اولئیک اسید(%39،غیر اشباع یگانه )لینولئیک اسید(%10،چندگانه غیر اشباع) وآلفا لینولنیک اسید(%0.3،چندگانه غیر اشباع ).مثل همه روغن های گیاهی ،روغن پالم شامل کلسترول نمی شود.اگرچه مصرف چربی های اشباع شده هر دو LDL وHDL و کلسترول را افزایش میدهد.

ادامه نوشته

Palm oil

Palm oil is an edible plant oil and is derived from the mesocarp (reddish pulp) of the fruit of the oil palms, primarily the African oil palm Elaeis guineensis,^[1] and to a lesser extent from the American oil palm Elaeis oleifera and the maripa palm Attalea maripa. It is naturally reddish in color because of a high beta-carotene content. It is not to be confused with palm kernel oil derived from the kernel of the same fruit,^[2] or coconut oil derived from the kernel of the coconut palm (Cocos nucifera). The differences are in color (raw palm kernel oil lacks carotenoids and is not red), and in saturated fat content: Palm mesocarp oil is 41% saturated, while Palm Kernel oil and Coconut oil are 81% and 86% saturated respectively ^[3]

ادامه نوشته

مقاله:بررسی میزان ترکیبات فنولی و توکوفرولی در تعدادي از روغنهاي زیتون تجاري ایرانی با استفاده ازکرو

مقاله:

بررسی میزان ترکیبات فنولی و توکوفرولی در تعدادي از
روغنهاي زیتون تجاري ایرانی با استفاده ازکروماتوگرافی مایع با
کارایی بالا

چکیده
روغن هاي زیتون بکر حاوي مقادیر زیادي ترکیبات فنلی و توکوفرولی می باشند که بر روي طعم و پایداري آن تاثیر بسزایی دارند و
به همین دلیل در مقابل اکسیداسیون نسبت به روغن هاي تصفیه شده مقاوم تر هستند. همچنین توکوفرولها از ترکیبات مهم و حائز اهمیت
روغن زیتون می باشند که خاصیت آنتی اکسیدانی و ویتامینی داشته که علاوه بر افزایش مقاومت و پایداري روغن داراي فوائد بیولوژیکی
مانند کنترل رادیکالهاي آزاد می باشند.
با توجه به اهمیت این دو ترکیب, در هفت نمونه روغن زیتون تجاري ایرانی بطور تصادفی از مراکز خرید جمع آوري شدند و مقدار و
اجزاء ترکیبات فنولی و توکوفرولی با دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا مورد ارزیابی قرارگرفت. نتایج بدست آمده نشان داد که
میزان ترکیبات فنولی روغنهاي زیتون ایرانی مورد آزمون بسیار ناچیز میباشد و در گروه روغنهاي زیتون با میزان پلی فنل کم قرار می گیرند
که با توجه به اینکه آزمونهاي تایید خلوص نمونه ها انجام نشده است، می تواند ناشی از زمان و درجه حرارت بالاي مرحله مالاکساژ,
نحوه استخراج و نوع واریته زیتون باشد.
همچنین میزان ترکیبات توکوفرولی نیز کم بود که می تواند به علت اعمال فرایند تصفیه شدید در روغنهاي زیتون ایرانی و عدم کاربرد
بسته بندي مناسب در روغنهاي زیتون ایرانی باشد.

دریافت فایل

http://persiandrive.com/7410

تأثير خاك هاي رنگبر مختلف بر روي كيفيت برخي روغ نهاي خوراكي

تأثير خاك هاي رنگبر مختلف بر روي كيفيت برخي روغ نهاي خوراكي

چكيده
مقدمه: رنگبري در تصفيه روغ نهاي خوراكي به دو روش فيزيكي و شيميايي يك مرحله بحراني م يباشد. جاذب هاي مورد استفاده
براي رنگبري، رنگدانه ها و ديگر ناخالص يها مانند صابون، فلزات، فسفوليپيدها و محصولات اكسيداسيون را حذف مي كند . حذف اين
ناخالصي ها خواص حسي و مقاومت اكسيداتيو روغن بي بو شده را بهبود م يبخشد. هدف از اين تحقيق بررسي قابليت رنگبري انواع خاك
زنگبر مي باشد.
مواد و روش ها: در اين مطالعه، تأثير سه نوع خاك رنگبر فعال شده (بنتونيت ايراني، پاكستاني و آلماني ) بر رنگ، انديس پراكسيد،
صابون، درصد اسيد چرب آزاد، كلروفيل، زمان پايداري، فلزات (آهن و مس)، انديس آنيزيدين و فسفر در روغن هاي سويا، آفتابگردان،
كلزا و پالم كه قبلاً تصفيه قليايي شده بودند، بررسي شد.
يافته ها: نتايج حاصله نشان داد كه رنگبري موجب كاهش رنگ، انديس پراكسيد، صابون، كلروفيل، فلزات آهن، مس و فسفر و افزايش
اسيديته، انديس آنيزيدين و زمان پايداري در هر چهار نوع روغن خوراكي مورد مطالعه گرديد. هر چند خاك هاي به كار رفته در اين
مطالعه از نظر ساختمان فيزيكي و خصوصيات شيميايي و كان يشناسي با يكديگر متفاوت بودند و تأثيرات جزئي متفاوتي را بر بعضي از
تركيبات داشتند ولي در كل هيچ ارتباط معناداري بين نوع خاك رنگبر استفاده شده با تغييرات ايجاد شده در پارامترها و افزايش كيفيت
روغن ها ديده نشد. همچنين بهترين كيفيت بعد از رنگبري در روغن سويا ديده شد.
نتيجه گيري: با توجه به نتايج ب هدست آمده بهتر است خاك رنگبري كه ارزا نتر و قابل دسترس تر در كشور ما است (خاك بنتونيت
ايراني) در آينده مورد استفاده قرار گيرد.

دریافت فایل

http://persiandrive.com/547060

ارزيابي خلوص روغ نهاي زيتون بر اساس سنجش ميزا نتري گليسريدهاي پليمريزه

ارزيابي خلوص روغ نهاي زيتون بر اساس سنجش ميزا نتري گليسريدهاي پليمريزه

چكيده
در اين تحقيق با به كاربرگيري " كروماتوگرافي سايز حذفي با كارايي بالا " ميزان تري گليسريدهاي
پليمريزه در 9 نمونه روغن زيتون مختلف داخلي و دو نمونه روغن زيتون وارداتي مورد بررسي قرار
گرفت. نتايج اين تحقيق نشان داد كه تري گليسيريد پليمريزه در همه ي نمونه هاي روغن زيتون، وجود
% داشت. به عبارت ديگر، در اكثر روغن هاي زيتون خريداري شده، علي رغم درج جملاتي مانند " 100
خالص " و يا " روغن زيتون بكر " با مقداري روغن زيتون تصفيه شده مخلوط شده بود. به طوري كه
0% تري گليسيريد پليمريزه شده به ترتيب بيش ترين / با 36 M 0% و 5 / با 78 M4 ،% با 1 M نمونه ي 3
0% درصد كم ترين / با 09 M2 ،%0/ نيز با 04 M ميزان اين تركيبات را در اين نمونه ها داشتند و نمونه ي 6
مقدار تري گليسيريد پليمريزه را داشتند.

دریافت فایل

http://persiandrive.com/66789

آزمایش تشخیص خلوص روغن زیتون ،بادام و کنجد

آزمایش تشخیص خلوص روغن زیتون

Cc10 روغن را با پیپت برمی داریم و در لوله آزمایش می ریزیم و6 قطره H₂SO₄ و9 قطره HNO₃ به ان می افزاییم سپس درب لوله ازمایش را می بندیم و به خوبی هم می زنیم بعد از گذشت 5 دقیقه تغییر رنگ را بررسی می نماییم.

نتیجه آزمایش :

اگر رنگ زرد مشاهده شد به معنای خلوص روغن زیتون می باشد واگر رنگ قهوه ای تیره مشاهده شد به معنای ناخالصی موجود در روغن زیتون می باشد.

در آزمایش ما رنگ زرد مشاهده شد که خلوص روغن زیتون را نشان می دهد.

ادامه نوشته

فایل لیست مواد مغذی

http://persiandrive.com/92672

فهرست مواد مغذی نهایی USDA

  nal usda nutrient list

http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/SR17/wtrank/sr17a606.pdf

https://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/12354500/Data/SR24/nutrlist/sr24a204.pdf

https://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/12354500/Data/SR24/nutrlist/sr24a606.pdf

https://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/12354500/Data/SR24/nutrlist/sr24a645.pdf

https://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/12354500/Data/SR24/nutrlist/sr24a646.pdf

شناسایی کشور سازنده با استفاده از بارکد محصول

روشی برای خرید کالای اصل:

ایتدا باید بارکد محصول را پیدا کرده سپس سه رقم سمت چپ بارکد را خوانده و با جدول زیر مقایسه کنید اگر این اعداد ۶۹۰ تا ۶۹۵ بود جنس چینی است پس در خرید دقت کنید تا متضرر نشوید در پایین کامل ترین جدول سه رقم اول بارکد تمامی کشورهای عضو در GS1را  قرار دارد.

ادامه نوشته

بارکد

بارکد

با توجه به افزایش روز افزون شرکتهای تولیدی و تنوع محصولات ، استفاده از بارکد جهت صادرات و ردیابی فرآیندهای تولید به یکی از ملزومات مبدل گشته است ،با استفاده از این تکنولوژی می توان سریالی اختصاصی جهت متمایز نمودن کالاها از یکدیگر اختصاص داد. استانداردهای مختلفی به منظور تولید و استفاده از بارکد وجود دارد ،‌ که معتبرترین آنها استاندارد EAN/UCC می باشد که 90 درصد تجارت جهانی را پوشش می دهد.

در ایران نیز بنا به توسعه صادرات کالاهای غیر نفتی به بازار جهانی در سال 1374 سازمانی با عنوان (مرکز ملی شماره گذاری کالا و خدمات ) زیر نظر موسسه مطالعات و پژوهشهای بازرگانی تاسیس گردید ، سپس کشور ما به عضویت موسسه بین المللی EAN International درآمد.

اغلب بارکدهای استفاده شده در کشورهای مختلف 12 یا 13 رقمی می باشند، که از این استانداردهای بارکد جهت صادرات و اطلاعات آن سازمان می باشد

بارکد چیست؟

به زبان ساده مى توان گفت: مجموعه اى از میله ها یا خطوط سیاه رنگى که معمولاً بر روى زمینه اى سفید چاپ مى شود و به وسیله آن از کالاى خریدارى شده شناسایى لازم به عمل مى آید و قیمت آن مشخص مى شود و اگر به دنبال تعریف دقیق ترى هستید، باید گفت:
بارکد عبارت است از انتقال داده ها از طریق امواج نورى. آنها مجموعه اى از خطوط میله اى موازى با عرضهاى گوناگون (پهن و نازک)هستندکه اندازه هر خط معنا و مفهوم خاصى براى دستگاه بارکدخوان دارد.
در حقیقت دستگاه بارکدخوان ماشینى است که اطلاعات را به شکل بصرى بر روى صفحه نمایش مى دهد.

ضرورت استفاده از بارکد :
گرداندن یک فروشگاه کار مشکل و پردردسرى است. مدیران و صاحبان آن باید از میزان موجودى که از هزاران کالاى کوچک و بزرگ دارند، مطلع باشند (کالاهایى که مجبور به خرده فروشى آن هستند و در زمان طولانى از انبارهایشان بیرون مى روند).
همین طور که فروشگاهها، بزرگ و بزرگتر شدند تا به فروشگاههاى زنجیره اى امروزى رسیدند، کار مشکل و مشکل تر شد. نخست مجبور شدند در فروشگاهها را هرچند وقت یکبار ببندند و تمام کیسه ها و بسته ها و کنسروها را شمارش کنند. کار بسیار دشوارى بود.
این کار سخت و هزینه بردار بیش از یک بار در سال انجام نمى شد (انبارگردانى)، بنابراین مدیران فروشگاهها مجبور بودند بیشتر کارهایشان را بر اساس حدس و گمان انجام دهند و در نهایت این نیاز مادر اختراع شد!

ادامه نوشته

عوامل فساد روغن های نباتی

عوامل فساد روغن های نباتی

در اثر هیدرولیز: یعنی شكستن فرمول چربی كه نهایتا روغن را بسیار بد مزه می كند. عامل اصلی هیدرولیز شرایط بد نگهداری دانه های روغنی شامل رطوبت زیاد دانه روغنی و درجه حرارت بالای محیط و بالاخره نحوه استخراج روغن در كارخانه و همچنین نگهداری روغن به مدت طولانی در انبارها و مغازه ها می باشد

ادامه نوشته

الگوی صحیح مصرف مواد غذایی با محوریت روغنها وچربیها

الگوی صحیح مصرف مواد غذایی با محوریت روغنها وچربیها

 

جمع بندي و ارزيابي بررسي هاي انجام شده نشان مي دهد كه الگوي مصرف مواد غذايي و تغذيه در ايران از كيفيت مطلوبي برخوردار نيست . روند تغييرات ايجاد شده در الگوي غذاي مصرفي براي افزايش مصرف قند ، شكر ، روغن و چربي و مصرف ناكافي سبزي و ميوه ، شير ، لبنيات و گوشت است.

در حال حاضر مهمترین علت مرگ و میر در کشور ما بیماریهای قلبی و عروقی است .یکی از مواردی که باعث افزایش کلسترول خون و بروز بیماریهای قلبی عروقی میشود،الگوی غلط مصرف روغنها و چربیها و مصرف زیاد روغنهای جامد است.

ادامه نوشته

بهترین روشهای پخت مواد غذایی

در بسیاری از مواد غذایی، بو، طعم ، مزه و  بافت خاص آنها باعث می شود که بدون پختن، قابل استفاده نباشند. اما گروهی از مواد غذای نیز وجود دارند که بصورت خام قابلیت استفاده بیشتری دارند که از این دسته به میوه ها و سبزیها می توان اشاره کرد.

علاوه بر بهبود کیفیت غذا در اثر پختن، بسیاری از مواد غذایی نیز از وجود انواع قارچها، مخمرها و باکتریها رهایی می یابند و کیفیت بهداشتی غذا افزایش می یابد. آماده سازی و پخت غذا یک هنر و دانش است که در طی قرنها به سرعت گسترش یافته است. فرهنگ غذایی مردم در بسیاری نواحی حاصل یک تغییر و تحول چند صد ساله است که به مرور تکامل بیشتری یافته است. پختن را می توان بطور ساده حرارت دادن غذا به منظور لذیذ شدن، بهبود قابلیت هضم و سالم تر شدن آن تعریف نمود.

ادامه نوشته

سالم ترین روغن برای سرخ کردن کدام است ؟

روغن با نقطه ی دود بالا، یعنی روغنی که قبل از اینکه سطح آن تولید دود کند، بتوان تا درجه بالایی آن را حرارت داد. وقتی روغن به نقطه ی دود می رسد، ترکیب آن شروع به تغییر می کند و کف هایی روی آن تشکیل می شود که حاوی آکرولئین است و چشم را می سوزاند.

ادامه نوشته

آزمایش: اندازه گیري عدد پراکسید

آزمایش: اندازه گیري عدد پراکسید

مقدمه:

پراکسید محصول اولیه اکسیداسیون مواد چرب است و به طور کلی هر قدر که درجه غیراشباعی روغن ها بیشتر باشد روغن ها و چربی ها آمادگی بیشتري براي اکسیداسیون دارا می باشند . وقتی که میزان پراکسید به حد معینی برسد، تغییرات مختلفی در روغن ها و چربی ها صورت گرفته و مواد فرار آلدهیدي و ستونی و همچنین اسیدهاي چرب با زنجیره کوتاه(محصولات دومین و سومین)که در ایجاد بو وطعم نامطلوب مواد چرب موثرند ، ایجاد می گردند . بدین جهت پراکسید تولید شده گرچه مستقیما سبب بو و طعم نامطلوب در مواد چرب نیست ، ولی معرف درجه پیشرفت اکسیداسیون می باشد . ایجاد پراکسید در مراحل اولیه بسیار به کندي صورت می گیرد و این مرحله برحسب نوع روغن،شرایط نگهداري آن،درجه حرارت و... ممکن است از چند هفته تا چند ماه متغییر باشد ،پس از آن ایجاد پراکسید تسریع شده و خود به عنوان کاتالیزور در تسریع اکسیداسیون روغن شرکت می کند.

ادامه نوشته

ترکیب روغن های شفاف کننده

گليسرين(Glycerin)

ساختار خطي گليسيرين

ساختار گلوله-ميله گليسيرين

ساختار فضايي گليسيرين

نام ماده:

گليسرين(Glycerin)

نام تجاری:

گليسرين(Glycerin)

سایر اسامی:

گليسرول , 1و2و3 پروپانترول

تاریخچه:

وقتي از سازندگان صابون در مورد مرغوبيت محصولاتشان سوال شود، معمولا به استفاده از گليسيرين در تركيب صابونشان اشاره ميكنند. گليسيرين يك مايع با قدرت بالاي جذب رطوبت است. يعني با استفاده از صابونهاي گليسيرينه پوست دست شما خشك نمي‌شود. از گليسيرين بطور گسترده در تهيه انواع كرمها ، لوسيونها و وسايل بهداشتي و آرايشي استفاده مي‌شود. صابونهاي گليسيريني معمولا شفاف هستند. تركيبات نرم كننده گليسيرين‌دار معمولا با جذب رطوبت هوا باعث نرمي پوست مي‌شوند. گليسيرين اولين بار در سال 1779 توسط "Scheel" در فرآيند صابون ‌سازي با روغن زيتون كشف شد و بعد از انجام آزمايشهاي مختلف با چربي‌هاي گوناگون مشخص شد كه گليسيرين محصول جانبي واكنش صابوني شدن است. روش بدست آوردن گليسيرين از صابون ، فرايند پيچيده‌اي است كه بطرق مختلف انجام مي‌شود.

موارد مصرف:

از گليسيرين بطور گسترده در تهيه انواع كرمها ، لوسيونها و وسايل بهداشتي و آرايشي استفاده مي‌شود.

مجتمع های تولیدکننده:

خواص فیزیکی و شیمیایی:

گليسيرين مايعي زلال ، بي‌ رنگ ، بدون بو ، شيرين و اندكي گرم است. در معرض هوا به آرامي رطوبت جذب ميكند و گرانروي بالايي دارد. گليسيرين به هر نسبتي در آب و اتانول حل مي‌شود. اما در حلالهاي آلي مانند كلروفرم ، اتر ، بنزن و... حل نمي‌شود. بيشتر تركيباتي كه در آب يا الكل حل نمي‌شوند، در گليسيرين محلول هستند. گليسيرين يك الكل سه عاملي با فرمول C₃H₅(OH)₃ است. وزن مولكولي آن 79.91 گرم بوده و در دماي 165 درجه سانتي‌گراد مي‌جوشد. گليسيرين انواع اسيدهاي ميوه ، نمكهايي مثل سولفات پتاسيم ، نيترات پتاسيم ، سولفات نقره و... را در خود حل ميكند. گليسيرين ، شكر و صمغ را نمي‌تواند حل كند. اما به راحتي با شيره و يا لعاب مخلوط مي‌شود و مي‌تواند بوي انواع بخارات روغني را جذب كند.

Molecular formula-----> C₃H₅(OH)₃

Molar mass =92.09382 g/mol

Density =1.261 g/cm3

Melting point =18 °C (64.4°F)

Boiling point =290 °C (554°F)

Viscosity =1.5 Pa·s

مواد مرتبط:

الكل

روشهای تولید:

منبع طبيعي گليسيرين: منبع اصلي گليسيرين بافت چربي جانوران و گياهان (روغن زيتون) است. منبع عمده تهيه گليسيرين ، توليد آن از واكنش صابوني شدن است. در فرآيند صابوني شدن ، چربي با قليا وارد واكنش شده و صابون و گليسيرين را توليد ميكند و بعد از جداسازي و تقطير ، گليسيرين بدست مي‌آيد. گليسيرين در چربي‌ها به صورت تركيب با اسيد پالمتيك (اسيد موجود در خرما) ، اسيداستئاريك ، اسيد اولئيك است. گليسيرين همچنين در زرده تخم‌ مرغ هم وجود دارد. در مغز انسان ، گليسيرين به صورت اسيد منو گليسيريك وجود دارد. استخراج گليسيرين از منابع آن : شكافتن چربي‌ها به اجزا سازنده‌اش در آب با سه روش انجام مي‌گيرد: افزودن باز (قليا) اين روش ساده‌ترين و قديمي‌ترين شيوه توليد صابون است. بعد از واكنش صابوني شدن ، گليسيرين به صورت محلول با آب در لايه زيرين صابون قرار مي‌گيرد. افزودن آب آهك واكنش آب آهك با چربي ، در فشار 10atm و در دماي 127 درجه سانتي‌گراد انجام مي‌گيرد و گليسيرين به صورت مخلوطي از اسيدهاي چرب بدست مي‌آيد كه بعدا جداسازي مي‌شود.

دياگرام فرآيند (PFD):

واکنشهای شیمیایی:

صابوني شدن آبدار : در اين فرآيند ، چربي‌ها را تحت اثر بخار داغ قرار مي‌دهند. دماي بخار داغ نبايد بيش از 300 درجه سانتي‌گراد باشد. بعد از جداسازي صابون و گليسيرين ، گليسيرين خام را چند بار تقطير ميكنند تا گليسيرين خالص بدست آيد. اين روش در سال 1885 ابداع شد.

اطلاعات ایمنی:

در درجه حرارت هاي بالا اشتعال پذير است. قابليت انفجار ندارد اما در حضور اكسيژن و در دماي بالا قابليت انفجار

خط تولید شکلات

خط تولید شکلات

شکلات یکی از پر مصرف ترین مواد خوردنی جهان است. کافی است در نظر آوریم که در اروپا سالانه میلیاردها دلار شکلات مصرف می شود. اروپایی ها به طور متوسط سالانه 9 کیلو شکلات می خورند، این رقم در اروپا به بیش از 2 میلیون تن در سال می رسد. شکلات در واقع نوعی سیستم کلوئیدی است که در آن فاز مایع را کره کاکائو و فاز پراکنده را ذرات پودر کاکائو و شکر تشکیل می دهند. شکلات به دلیل داشتن سه ماده کافئین، تئو برومین ، وفیتل استیل آمین محرک ملایم بوده و موجب احساس شعف و ارامش بخشی می گردد. شکلات نه تنها یکی از اجزای اصلی مورد استفاده در قنادی است ، بلکه طعم لذت بخش آن باعث شده که در شیرینی سازی ، بستنی سازی و سایر فرآورده های غذائی مورد استفاده قرار گیرد. شکلات را به اشکال مختلف از قبیل آشامیدنی ، شربت ، طعم دهنده ، پوشش یا شیرینی مورد استفاده قرار می دهند.

ادامه نوشته

نقش نوع کریستال در براق بودن شکلات

عملیات تمپرینگ شکلات

تمپرینگ عملیاتی در تولید شکلات است که ماند گاری شکلات را افزایش داده و از پدیده بلوم زدن شکلات جلوگیری میکند. تمپرینگ فرایندی است که برای شکلاتهای تولید شده از کره کاکائو و  CBEمورد استفاده قرار می گیرد و باعث براق شدن سطح شکلات می شود و درمورد شکلاتهای تهیه شده از جانشین کره کاکائو CBS به کار نمی رود.

ادامه نوشته

بستنی صنعتی

بستنی صنعتی

از نگاه صنعتی، بستنی فرآوردهٔ لبنی کف‌مانندی است که در آن حباب‌های کوچک گاز (هوا) به‌صورت پراکنده وجود دارند. بستنی از فاز پیوسته‌ای تشکیل شده که در آن چربی به‌صورت امولسیون و پایدارکننده و موادجامد بدون چربی (MSNF) به‌صورت کلوئید وجود دارند. باقیمانده قندها و نمک‌ها هستند که یک محلول حقیقی را در این فاز پدید می‌آورند.

ادامه نوشته

گزارش کار نقطه ذوب روغن

 

نقطه ذوب روغن 

وسایل مورد نیاز: لوله مویین، دماسنج، بشر، شعله، آب سرد، روغن 

روش آزمایش: ابتدا لوله مویین را برداشته داخل روغن قرار داده تا روغن حدود 2 سانتی متر از لوله مویین بالا رود ، سپس به مدت 4 ساعت داخل فریزر قرار می دهیم تا منجمد شود. بعد از گذشت 4 ساعت لوله مویین را در آورده و با چسب به دماسنج می چسبانیم. بشر را از آب سرد که داخل یخچال بوده پر می کنیم و روی شعله (حرارت) قرار می دهیم و همزمان دماسنج را با لوله مویین درون آب قرار می دهیم و به آرامی حرارت می دهیم منتظر می مانیم تا نخستین حباب نمایان شود و دمای دماسنج را یادداشت کرده ، دمای دیده شده نقطه ذوب اولیه تلقی می شود. سپس در انتظار ذوب شدن کامل روغن درون لوله مویین می مانیم، دوباره دمای دماسنج را نگاه می کنیم، دمای دیده شده نقطه ذوب پایانی  محسوب می شود. 

نتیجه آزمایش انجام شده:

    1.نقطه ذوب اولیه18 درجه

     2.نقطه ذوب ثانویه 34 درجه

      در نتیجه بازه درجه ذوب روغن منجمد شده بین 34-18 درجه می باشد.

بستنی و ارزش غذایی آن

 

بستنی و ارزش غذایی آن

، در سال 62 قبل از ميلاد، نرون امپراطور روم گروههايي را به کوهستانهاي آپنين مي فرستاد تا برايش يخ و برف ببرند، سپس آن را با شربت، پوره ميوه يا عسل مخلوط ميکرد و ميخورد.  طبق روايات يکي از تاريخ نويسان هم عصرش ، وقتي مهمان داشت صف بردگان مثل زنجير دست به دست مي دادند و از لاي برفهاي کوه آپنن  بستني ميوه  و عسل را که به سبک بستني اسکندر درست مي شد به سر ميز غذاي مهمانان مي آوردند ،کشورهاي عربي در قديم شربت خنکي داشتند که به وسيله يخ و نمک آن را خنک مي کردند و مارکوپولو سياح معروف ايتاليائي وقتي از سفر دور و دراز خود برگشت  نسخه شربتهايي  را که در کشورهاي عربي درست مي کردند، به اروپا آورد و کلمه سوربت  از کلمه شربت عربي در زبان اروپايي وارد شد و تا امروز هم مصطلح است و به نوعي بستني که از آب ميوه ها تهيه مي شود اطلاق مي گردد، هانري سوم و بعد از او لويي چهاردهم از سلاطين فرانسه بودند که به بستني علاقه زيادي داشتند و بر اثر اين علاقه بستني هاي متنوعي از شير و تخم مرغ تهيه مي کردند ، هزاران سال است که آب يخ زده در آسيا به مصرف خوراکي ميرسد، اشاره به مصرف مواد لبني يخ زده اولين بار درادبيات چين باستان ديده شده است که قدمت اين منابع به قرن دوازدهم برميگردد.

ادامه نوشته

جایگزینی وجانشینی کره کاکائو

چکیده :
ﮐﺮه ﮐﺎﮐﺎﺋﻮ ﺗﻨﻬﺎ ﻓﺎز ﭘﯿﻮﺳﺘﻪ در ﺷﮑﻼت اﺳﺖ ﮐﻪ ﺑﺎﻋﺚ ﭘﺨﺶ ﯾﮑﻨﻮاﺧﺖ دﯾﮕﺮ اﺟﺰاء ﺗﺸﮑﯿﻞ دﻫﻨﺪه ﺷﮑﻼ ت ﺷﺪه ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ
ﻣﺴﺘﻮل رﻓﺘﺎر ﻓﯿﺰﯾﮑﯽ ﺷﮑﻼ ت ﻧﯿﺰ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ وﯾﮋﮔﯽ ﻣﻨﺤﺼﺮ ﺑﻪ ﻓﺮد ﮐﺮه ﮐﺎﮐﺎﺋﻮ ﺗﺮدی و ﺷﮑﻨﻨﺪﮔﯽ آن در دﻣﺎی اﺗﺎق و ذوب ﺳﺮﯾﻊ و ﮐﺎﻣﻞ آن در درﺟﻪ ﺣﺮارت ﺑﺪن اﺳﺖ.
ﺗﺎ ﮐﻨﻮن ﺗﻼ ش ﻫﺎی زﯾﺎدی ﺑﻪ دﻻ ﯾﻞ ﺗﮑﻨﻮﻟﻮژﯾﮑﯽ و اﻗﺘﺼﺎدی ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮر ﺟﺎﻧﺸﯿﻦ ﺳﺎﺧﺘﻦ ﻗﺴﻤﺘﯽ از ﮐﺮه ﮐﺎﮐﺎﺋﻮ
در ﺗﻮﻟﯿﺪ ﺷﮑﻼ ت اﻧﺠﺎم ﮔﺮﻓﺘﻪ ﮐﻪ ﻧﺘﯿﺠﻪ آن اﺛﺒﺎت ﺣﻘﺎﯾﻘﯽ اﺳﺖ ﮐﻪ ﺑﯿﺎﻧﮕﺮ ﻋﻠﺖ ﺗﻤﺎﯾﻞ ﺻﺎﺣﺒﺎن ﺻﻨﺎﯾﻊ ﺑﻪ ﯾﺎﻓﺘﻦ ﺟﺎﻧﺸﯿﻦ
ﻫﺎﯾﯽ ﺑﺮای ﮐﺮه ﮐﺎﮐﺎﺋﻮ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ از ﺟﻤﻠﻪ اﯾﻦ ﺣﻘﺎﯾﻖ اﯾﻦ ﮐﻪ ﮐﺮه ﮐﺎﮐﺎﺋﻮ ﮔﺮان ﻗﯿﻤﺖ ﺑﻮده و ﭼﻮن ﯾﮏ ﻣﺎده اوﻟﯿﻪ ﻣﺤﺴﻮب ﻣﯽﺷﻮد، ﻣﻤﮑﻦ اﺳﺖ ﮐﯿﻔﯿﺖ آن ﻣﺘﻐﯿﺮ ﺑﺎﺷﺪ، ﻧﯿﺎز ﺑﻪ ﺗﻌﺪﯾﻞ ﺣﺮارﺗﯽ Tempering دارد، ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﻫﺰﯾﻨﻪ ﻫﺎی ﺗﻮﻟﯿﺪ آن
ﺑﺎﻻ ﺑﻮده و ﺑﻪ دﻟﯿﻞ دارا ﺑﻮدن رﻓﺘﺎر ذوﺑﯽ ﻣﺨﺼﻮص اﺳﺘﻔﺎده از آن در ﺻﻨﺎﯾﻊ و ﻣﻨﺎﻃﻖ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻣﺤﺪود ﮔﺸﺘﻪ و در آﺧﺮ ﮐﻪ
ﭘﺎﯾﺪاری ﺑﺮاﻗﯿﺖ ﺷﮑﻼ ت ﺳﺎﺧﺘﻪ ﺷﺪه از آن ﮐﻢ اﺳﺖ.
ﺟﺎﻧﺸﯿﻦ ﻫﺎﯾﯽ ﮐﻪ ﺑﺮای ﮐﺮه ﮐﺎﮐﺎﺋﻮ اﺳﺘﻔﺎده ﻣﯽ ﺷﻮﻧﺪ ﺑﻄﻮر ﮐﻠﯽ ﻋﺒﺎرت از CBES،
CBSS، CBRS ﻫﺴﺘﻨﺪ و ﺑﺴﯿﺎری از آﻧﻬﺎ ﻣﺨﻠﻮﻃﯽ از ﭼﺮﺑﯽ ﻫﺎی ﮔﯿﺎﻫﯽ ﻣﺨﺘﻠﻒ ( اﻏﻠﺐ ﺗﻐﯿﯿﺮ ﺷﮑﻞ ﯾﺎﻓﺘﻪ Modi fied
) ﺑﻮده و ﻣﯽ ﺗﻮاﻧﻨﺪ ﺷﺎﻣﻞ روﻏﻦ ﭘﺎﻟﻢ ‘ روﻏﻦ ﻫﺴﺘﻪ ﭘﺎﻟﻢ ، ﭼﺮﺑﯽ illipe ، ﮐﺮه shea ، ﭼﺮﺑﯽ Sal و ﮐﺮه Kokum
ﺑﺎﺷﻨﺪ.
ﻫﺪف از اﯾﻦ ﺗﺤﻘﯿﻖ ،ﻣﻌﺮﻓﯽ ﺟﺎﻧﺸﯿﻦ ﻫﺎی ﮐﺮه ﮐﺎﮐﺎﺋﻮ و ﺑﺮرﺳﯽ ﻣﺤﺎﺳﻦ و ﻧﻘﺎط ﺿﻌﻒ آﻧﻬﺎ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ.

ادامه نوشته

روش های صحیح سرخ کردن غذا چیست؟

سالم ترین روش برای پخت غذا، روش آب پز کردن است.در صورتی که ناچار هستید غذای خود را سرخ کنید، باید از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید. اگر قصد دارید روغنی را که یک بار برای سرخ کردن از آن استفاده کرده اید، دوباره مورد استفاده قرار دهید، باید هنگام خرید، در انتخاب نوع روغن دقت کنید.

بدین منظور باید روغنی را انتخاب کنید که نقطه ی دود بالایی دارد، یعنی روغنی که قبل از اینکه سطح آن تولید دود کند، بتوان تا درجه بالایی آن را حرارت داد. وقتی روغن به نقطه ی دود می رسد، ترکیب آن شروع به تغییر می کند و کف هایی روی آن تشکیل می شود که حاوی آکرولئین است و چشم را می سوزاند. بعد از هر بار استفاده از روغن، نقطه ی دود آن پایین می آید و برای همین، روغنی برای چند بار سرخ کردن مناسب است که نقطه دود بالایی داشته باشد.

ادامه نوشته

آیا چیپس باعث سرطان می شود؟

انستیتوی تحقیقات مربوط به سرطان، اعلام کرده است که ماده ای با نام acrylamide (آکریلامید) که یک نوع از کارسینوژن ها یا مواد سرطان زا می باشد، در چیپس و سیب زمینی سرخ شده پیدا شده است.

این ماده در حرارت های بالا در مدت زمان زیاد، در غذاهای کربوهیدرات دار و کم پروتئین به وجود می آید.

تحقیقات نشان داده است که مردم از مواد شیمیایی نظیر acrylamide می ترسند چرا که بر این باورند که این مواد می توانند، سرطان را بوجود آورند. اما این نکته را فراموش نکنید که احتمال دچار شدن به سرطان در فردی که بسیار زیاد غذا می خورد، بسیار زیاد است.

اگر شما روزی 5 سهم میوه و سبزی بخورید و فیبر در رژیمتان وجود داشته باشد و از غذاهای چرب و شور دوری کنید، ابتلا به سرطان را بسیار کم کرده اید.

به راحتی می توان سهم میوه و سبزی را در رژیم خود بالا ببرید:

به وسیله خوردن سیب به جای چیپس یا یک ظرف سالاد به جای سیب زمینی سرخ شده.

از آنجایی که چیپس و سیب زمینی سرخ شده دارای چربی و کالری فوق العاده زیادی می باشند، موجب بروز مشکلاتی در کنترل وزن نیز می شوند.

یک عدد سیب زمینی متوسط درحدود 150 کالری دارد، پس باید مواظب افزایش وزن نیز باشید.

بیشتر این محصولات دارای مقدار زیادی نمک می باشند و به این وسیله موجب پُرفشاری خون می گردند.

سیب زمینی یک ماده غذایی بسیار خوب است، منتها طرز درست کردن آن مهم می باشد. سیب زمینی پخته و بخارپز شده، غذایی خوب، ولی چیپس و سیب زمینی سرخ شده غذایی بد محسوب می شود.

اگر شما سیب زمینی را با پوست مصرف کنید، یک منبع خوب ویتامین، فیبر و مواد معدنی را دریافت کرده اید.

اگر رژیم غذایی شما بنا به دلایلی باید کم کربوهیدرات باشد، سیب زمینی در این رژیم نباید باشد، زیرا دارای کربوهیدرات نشاسته ای و پروتئین کم می باشد. اما این بدان معنی نیست که سیب زمینی برای سلامتی شما بد است.

گاهی سیب زمینی ها دارای یک ماده شیمیایی دیگر با نام solanin (سولانین) می شوند. سیب زمینی روی زمین می روید و هنگامی که نور به آن برخورد کند، پوست سیب زمینی سبز رنگ می شود. سبز رنگ شدن پوست سیب زمینی باعث به وجود آمدن  solanin می شود و به همین خاطر دارای مزه تلخ می شود و همچنین ممکن است موجب درد و ورم در عضلات و بی نظمی در اعمال روده شود.سیب زمینی در محیط تاریک و کم نور، سبز رنگ نمی شود.

 چیست؟Acrylamide ا

Acrylamide توسط یک گروه از متخصصان غذایی سوئدی برای اولین بار شناخته شد.

اگرغذاهای گیاهی که دارای کربوهیدرات زیاد و پروتئین کم باشند، در معرض حرارت های بالا قرار گیرند، این ماده شیمیایی سرطان زا بوجود می آید.

این ماده شیمیایی برای ساختن برخی از انواع پلاستیک ها به کار می رود.

Acrylamide برای ساخت بعضی از بسته بندی ها نیز استفاده می شود، اما تا به حال دیده نشده که این ماده شیمیایی در غذاها وارد شود و به سلامتی آسیب برساند.

در اینجا این سوال پیش می آید که پس چگونه Acrylamide در غذاها وارد می شود؟

محققان این امر را دنبال کردند و به این نتیجه رسیدند که وقتی اسید آمینه ای به نام آسپاراژین (asparagines) با قند واکنش نشان می دهد، acrylamide بوجود می آید. این واکنش وقتی رخ می دهد که غذا در حرارت خیلی زیاد پخته شود.

در چه غذاهایی یافت می شود؟ acrylam

چیپس، سیب زمینی سرخ شده، کیک، قهوه و دیگر غذاهایی که در حرارت های زیاد پخته می شود.

توجه کنید که، این ماده در سیب زمینی به شکل بخارپز، به خاطر حرارت کم بوجود نمی آید.

بهتر است که، تمامی نعمات خدادادی را به همان صورت طبیعی مصرف کنیم، تا سالم بمانیم و از زندگی خود لذت ببریم

اسیدهای چرب اشباع

نام اسيد چرب اشباع	فرمول شيميایی	وزن ملکولی	نقطه ذوب (◦c)	مواد غذایی دارای اسيدچرب
اسيد بوتيریک	C4H8O2	88.11	7.9-	چربی شير ،خامه و کره
اسيد کاپروئيک	C6H12O2	116.16	4-	چربی شير ونارگيل
اسيد کاپریليک	C8H16O2	144.22	16.7	چربی خامه ،نارگيل و پالم
اسيد کاپریک	C10H20O2	172.27	31.3	چربی خامه ونارگيل
اسيد لوریک	C12H24O2	200.32	43.5	هسته و روغننخل
اسيد ميرستيک	C14H28O2	228.32	54.4	هسته نخل
اسيد پالمتيک	C16H32O2	256.43	62.9	نخل
اسيد استئاریک	C18H36O2	284.49	62.6	پيه گاو
اسيد آراشيدیک	C20H40O2	312.54	75.4	گردو و بادامزمينی
اسيد بهنيک	C22H44O2	340.59	79.9	بادام زمينی وروغن خردل
اسيد گيئوسرین	C24H48O2	368.65	84.2	بادام زمينی وروغن خردل

اسیدهای چرب غیر اشباع

نام اسيد چرب اشباع	فرمول شيميایی	وزن ملکولی	نقطه ذوب (◦c)	مواد غذایی دارای اسيدچرب
اسيد اولئیک	C18H34O2	282.47	13	روغن زیتون ،کلزا ، ذرت
اسيد اروسيک	C22H49O2	310.52	4.5	روغن کلزا وخردل
اسيد لينولئيک	C18H32O2	280.44	5.2-	روغن گلرنگ وآفتابگردان
اسيد لينولينيک	C18H32O2	278.42	11-	روغن کتان و ماهی هرینگ
اسيد راکيورپيک	C20H32O2	2304.46	49.5-	روغن ماهی هرینگ وکنجد
اسيد ایگزاپنتان	C20H34O2			روغن ماهی

اسیدهای چرب اشباع

Common Name	Systematic Name	Structural Formula	Lipid Numbers
Propionic acid	Propanoic acid	CH3CH2COOH	C3:0
Butyric acid	Butanoic acid	CH3(CH2)2COOH	C4:0
Valeric acid	Pentanoic acid	CH3(CH2)3COOH	C5:0
Caproic acid	Hexanoic acid	CH3(CH2)4COOH	C6:0
Enanthic acid	Heptanoic acid	CH3(CH2)5COOH	C7:0
Caprylic acid	Octanoic acid	CH3(CH2)6COOH	C8:0
Pelargonic acid	Nonanoic acid	CH3(CH2)7COOH	C9:0
Capric acid	Decanoic acid	CH3(CH2)8COOH	C10:0
Undecylic acid	Undecanoic acid	CH3(CH2)9COOH	C11:0
Lauric acid	Dodecanoic acid	CH3(CH2)10COOH	C12:0
Tridecylic acid	Tridecanoic acid	CH3(CH2)11COOH	C13:0
Myristic acid	Tetradecanoic acid	CH3(CH2)12COOH	C14:0
Pentadecylic acid	Pentadecanoic acid	CH3(CH2)13COOH	C15:0
Palmitic acid	Hexadecanoic acid	CH3(CH2)14COOH	C16:0
Margaric acid	Heptadecanoic acid	CH3(CH2)15COOH	C17:0
Stearic acid	Octadecanoic acid	CH3(CH2)16COOH	C18:0
Nonadecylic acid	Nonadecanoic acid	CH3(CH2)17COOH	C19:0
Arachidic acid	Eicosanoic acid	CH3(CH2)18COOH	C20:0
Heneicosylic acid	Heneicosanoic acid	CH3(CH2)19COOH	C21:0
Behenic acid	Docosanoic acid	CH3(CH2)20COOH	C22:0
Tricosylic acid	Tricosanoic acid	CH3(CH2)21COOH	C23:0
Lignoceric acid	Tetracosanoic acid	CH3(CH2)22COOH	C24:0
Pentacosylic acid	Pentacosanoic acid	CH3(CH2)23COOH	C25:0
Cerotic acid	Hexacosanoic acid	CH3(CH2)24COOH	C26:0
Heptacosylic acid	Heptacosanoic acid	CH3(CH2)25COOH	C27:0
Montanic acid	Octacosanoic acid	CH3(CH2)26COOH	C28:0
Nonacosylic acid	Nonacosanoic acid	CH3(CH2)27COOH	C29:0
Melissic acid	Triacontanoic acid	CH3(CH2)28COOH	C30:0
Henatriacontylic acid	Henatriacontanoic acid	CH3(CH2)29COOH	C31:0
Lacceroic acid	Dotriacontanoic acid	CH3(CH2)30COOH	C32:0
Psyllic acid	Tritriacontanoic acid	CH3(CH2)31COOH	C33:0
Geddic acid	Tetratriacontanoic acid	CH3(CH2)32COOH	C34:0
Ceroplastic acid	Pentatriacontanoic acid	CH3(CH2)33COOH	C35:0
Hexatriacontylic acid	Hexatriacontanoic acid	CH3(CH2)34COOH	C36:0

اسیدهای چرب غیر اشباع

  

Examples of Unsaturated Fatty Acids

Common name	Chemical structure	Δ^x	C:D	n−x
Myristoleic acid	CH3(CH2)3CH=CH(CH2)7COOH	cis-Δ^9	14:1	n−5
Palmitoleic acid	CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH	cis-Δ^9	16:1	n−7
Sapienic acid	CH3(CH2)8CH=CH(CH2)4COOH	cis-Δ^6	16:1	n−10
Oleic acid	CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH	cis-Δ^9	18:1	n−9
Elaidic acid	CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH	trans-Δ^9	18:1	n−9
Vaccenic acid	CH3(CH2)5CH=CH(CH2)9COOH	trans-Δ^11	18:1	n−7
Linoleic acid	CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH	cis,cis-Δ^9,Δ^12	18:2	n−6
Linoelaidic acid	CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH	trans,trans-Δ^9,Δ^12	18:2	n−6
α-Linolenic acid	CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH	cis,cis,cis-Δ^9,Δ^12,Δ^15	18:3	n−3
Arachidonic acid	CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH^NIST	cis,cis,cis,cis-Δ^5Δ^8,Δ^11,Δ^14	20:4	n−6
Eicosapentaenoic acid	CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH	cis,cis,cis,cis,cis-Δ^5,Δ^8,Δ^11,Δ^14,Δ^17	20:5	n−3
Erucic acid	CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH	cis-Δ^13	22:1	n−9
Docosahexaenoic acid	CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)2COOH	cis,cis,cis,cis,cis,cis-Δ^4,Δ^7,Δ^10,Δ^13,Δ^16,Δ^19	22:6	n−3

پیکتوگرام های خطر

  Pictogram نوعی نماد بصری است که اطلاعات را به صورت تصویری و بدون استفاده از کلام ارائه می کند. تصویر نشانه نوعی نماد گرافیکی است که داستان را به شیوه ای بسیار ساده و همه فهم و فارغ از محدودیت زبانی روایت می کند.
امروزه این نمادها را می توان در همه جا دید؛ از علائم راهنمایی و رانندگی گرفته تا علائم و نشانه های فروشگاهها، ساختمانهای عمومی، مترو، راه آهن و خلاصه هرکجا که ضروری است اطلاعات را سریع و صریح، به اطلاع عموم می رساند. این نمادها بدون استفاده از کلمات و جملات اطلاع مورد نظر را در اختیارمان می گذارند، این علائم خود یک زبان بین المللی، بصری و بدون کلام هستند. این علائم و مفاهیم می تواند هشدار دهنده، راهنمایی کننده و… باشند. در مورد علایم هشدار دهنده میتوان گفت: این علائم بر روی مواد و دستگاه های آزمایشگاهی باید نصب شوند و توسط کمیته ایمنی هر آزمایشگاه بررسی شود و نبودن آنها امتیاز منفی برای یک آزمایشگاه خواهد بود. امیدواریم که با آگاهی از این علائم و نصب درست آنها بر روی مواد و وسائل آزمایشگاهی شاهد کاهش این خطرات باشیم.  در زیر به چند نمونه از آنها اشاره شده:

Nuclear Weapon Symbol| سلاح هسته ای

Biological Weapon Symbol | سلاح بیولوژیکی

Chemical Weapon Symbol | سلاح شیمیایی

ادامه نوشته

جدول توصیفی بر چسب گذاری ایمنی مواد شیمیایی

جدول توصیفی بر چسب گذاری  ایمنی  مواد شیمیایی S  PHRASES
در محل بسته نگهداری کنید	S1
دور از دسترس کودکان نگهداری کنید	S2
در جای خنک نکهداری کنید	S3
دور از محل زندگی افراد نگهداری کنید	S4
محتویات را در زیر ( مایع مناسب توسط سازنده مشخص می گردد ) نگهداری کنید	S5
محتویات را در زیر آب نگهداری کنید	S5/1
محتویات را در زیر نفت خام نگهداری کنید	S5/2
محتویات را در زیر روغن پارافین نگهداری کنید	S5/3
ماده را زیر  ( گاز خنثی که توسط سازنده مشخص می شود ) نگهداری کنید	S6
زیر نیتروژن نگهداری کنید	S6/1
زیر آرگون نگهداری کنید	S6/2
ظروف را کاملا در بسته نگهداری کنید	S7
ظروف را در جای خشک نگهداری کنید	S8
ظروف را در محلی دارای تهویه عمومی مناسب نگهداری کنید	S9
ظروف را بصورت آب بندی شده نگهداری کنید	S12
دور از مواد غذایی ، نوشیدنی ها و غذای حیوانات نگهداری کنید	S13
دور از ( مواد ناسازگاری که سازنده مشخص می کند ) نگهداری کنید	S14
دور از مواد احیاکننده ، مواد اسیدی و قلیاها ترکیبات فلزات سنگین نگهداری کنید	S14/1
دور از مواد اکسید کننده ، مواد اسیدی و ترکیبات فلزات سنگین نگهداری کنید	S14/2
دور از آهن  نگهداری کنید	S14/3
دور از آب و قلیا ها   نگهداری کنید	S  14/4
دور از اسیدها    نگهداری کنید	S  14/5
دور از قلیا ها   نگهداری کنید	S  14/6
دور از فلزات  نگهداری کنید	S  14/7
دور از مواد اکسید کننده و مواد اسیدی نگهداری کنید	S  14/8
دور از مواد آلی قابل اشتعال  نگهداری کنید	S  14/9
دور از اسیدها ، مواد احیاء کننده و مواد قابل اشتعال نگهداری کنید	S  14/10
دور از مواد قابل اشتعال نگهداری کنید	S  14/11

ادامه نوشته